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鋸緣青蟹的做法 食用功效之豐富甚至被稱為“海上人參”

2020-11-25 15:08:30來源:吃貨谷

鋸緣青蟹也就是俗稱的青蟹,分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多,鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身

鋸緣青蟹也就是俗稱的青蟹,分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多,鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用,具有護心、通乳生乳、利尿消腫、亮發(fā)、提高免疫力、健腦、安神除煩、明目、壯骨等功效。

鋸緣青蟹

鋸緣青蟹也就是俗稱的青蟹,因為它們的身體主要為青色,所以有此俗稱。在各地鋸緣青蟹還有不同的俗稱:紅蟳(閩)、膏蟹(粵)、和樂蟹(海南)、蝤蛑(浙南),屬甲殼綱,梭子蟹科。主要穴居在淺海近岸和河口處的泥沙底,分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地,江浙一帶尤多。它們屬于肉食性動物,主要吃的是魚蝦肉類。

鋸緣青蟹肉質鮮美,為大眾所喜愛的美味食物。同時鋸緣青蟹還具有豐富的營養(yǎng)價值以及很好的滋補功效,營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,具有護心、通乳生乳、利尿消腫、亮發(fā)、提高免疫力、健腦、安神除煩、明目、壯骨等功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產(chǎn)生一種紅色或者黃色的膏,這種青蟹在中國南方叫做“膏蟹”,其食用功效之豐富甚至被稱為“海上人參”。

但是青蟹的性質比較寒涼,不適合素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱的人食用;患有風寒感冒或者患有長期的皮膚瘙癢病的人也不適合;而月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女吃青蟹更是大忌。

鋸緣青蟹的養(yǎng)生功效

鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。

青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,具有壯腰補腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。鋸緣青蟹富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力,調低血壓、緩沖貧血的功效,有利于生長發(fā)育。鋸緣青蟹富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,會影響身高的生長。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。另外,近年來有研究發(fā)現(xiàn),鋸緣青蟹還有抗結核的作用,對結核病的康復很有益處。在中醫(yī)看來,螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

所以鋸緣青蟹的適宜人群有:消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。抽筋乏力、頭暈的人,貧血、水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。駝背、牙齒松動的老年人。運動后容易感到疲憊、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

鋸緣青蟹的食用方法

姜蔥青蟹炒年糕

原料:青蟹或梭子蟹1只 年糕2條 姜1塊 小蔥3根 蒜片2瓣 鹽少許 糖少許醬油少許 生粉少許

1、螃蟹用筷子由頭部中間插進去,5分鐘后便會死亡,清洗干凈后,切成塊;

2、姜切絲,蔥切蔥段,蒜切蒜片,年糕切片;

3、年糕入鍋中煮開關火出水沖涼防粘連;

4、取一個盤子放入適量生粉備用;將蟹塊均勻的沾上一層生粉;

5、鍋中放油燒熱后放入蟹塊姜絲蒜片翻炒至8成熟后;

6、調入鹽,美極鮮醬油,黃酒,一點點糖調鮮,放入年糕繼續(xù)翻炒至成熟,臨出鍋時放入蔥段翻勻即可。

注意:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥一起吃;同時吃螃蟹的時候不要喝冷飲和茶水。否則會造成腸胃不適。要喝茶的話應該在吃蟹之后一小時后才喝。

鋸緣青蟹的保存方法

一般鋸緣青蟹等海鮮類食材都不適合存放太久之后才食用,最好在當天就能夠食用,但是如果不能吃完的話有以下幾個方法能夠保存青蟹的新鮮度。

1、用冰箱保存螃蟹。首先是要選比較生猛的螃蟹,把螃蟹的腳用草捆起來減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5到10度,用濕毛巾蓋著就可以了。食用的時候先吃一些沒有那么生猛的,因為生猛的保存時間更長。

2、準備一個塑料桶/盆,把螃蟹放在里面,但是不要疊起來;然后加水至螃蟹身體的一半高,主要作用是是保濕,但是不要全部埋住螃蟹。不然水太深的話就會導致缺氧,會悶死螃蟹的。桶/盆無須加蓋,保持氧氣流動,每天檢查螃蟹,先吃不生猛的螃蟹。這樣的方法在氣溫不高的時候一般可以保存3、5天。

3、把自家的浴缸空出來,將螃蟹放在魚缸里,注入適量的誰,剛好埋住螃蟹,但是不要全部埋住,要讓螃蟹能夠立足呼吸,但是又不能逃走。然后可以再里面放入一些小魚小蝦,每天檢查一下螃蟹,這樣的方法一般能夠儲存最長達到7天的時間。

鋸緣青蟹要怎樣殺呢

鋸緣青蟹,加點辣椒翻炒,辣爽鮮美簡直令人心醉不已哦。如果你手藝活較好,那么可以嘗試自己買來做做哦,炒熟或者用來蒸海鮮飯,一鍋鮮香的氣息撲鼻而來呢,用來招呼親朋友好友很不錯哦。如果你第一次處理鋸緣青蟹,應該不知道怎么殺它吧,一起來看看吧!

首先可以準備一盤熱水哦,大概45度左右,將鋸緣青蟹扔進水里,然后將其肚子朝上防止,等到翻過來的時候青蟹已經(jīng)暈過去了哦,你就能愉快的處理青蟹了。

殺鋸緣青蟹的時候,首先要抓住它的鉗子,敲打之后打開它的腹蓋,從中間開始從里往外面擠出青蟹的排泄無,之后用筷子在煎餃出壓穿,大概就差不多了。最后就是將鋸緣青蟹的腳剪掉,切下雙螯,然后分切成四塊就可以啦。

關鍵詞: 鋸緣青蟹 做法

責任編輯:hnmd004