阿斯巴甜疑似致癌,打開了無糖賽道的下半場
“阿斯巴甜苦了誰?”
編者按:本文來自微信公眾號 新零售商業(yè)評論(ID:xinlingshou1001),作者:考拉是只鹿 ,編輯:葛偉煒,創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
【資料圖】
作者| 編輯:葛偉煒
“阿斯巴甜疑似致癌?!”看到新聞,小艾差點(diǎn)把手上的零度可樂給摔了?!胺收鞓匪蛔尯龋F(xiàn)在無糖可樂也不能喝了?!”
讓小艾心態(tài)崩了的消息源于路透社。
6月29日,根據(jù)路透社報(bào)道,知情人士透露,世界上最常見的人工甜味劑之一——阿斯巴甜將于今年7月首次被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為“可能對人類致癌的物質(zhì)”。
圖源IARC官網(wǎng)
阿斯巴甜用于可口可樂無糖汽水、瑪氏Extra口香糖和一些Snapple飲料等產(chǎn)品中,另外還包括糖果、薯片、冰淇淋、酸奶等。
針對上述媒體報(bào)道,以無糖飲料產(chǎn)品為代表的元?dú)馍盅杆僮龀龇磻?yīng),對外表示,元?dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜。同時(shí)跟進(jìn)的還有奈雪的茶等知名品牌。
2005年前后,曾經(jīng)有一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)認(rèn)為非常高劑量的阿斯巴甜,可能導(dǎo)致大鼠出現(xiàn)淋巴瘤和白血病,但此后很多更高質(zhì)量的流行病學(xué)研究都認(rèn)為喝含阿斯巴甜的飲料與淋巴瘤、白血病、腦癌等沒有關(guān)系。然而,對于阿斯巴甜等甜味劑的質(zhì)疑聲始終沒有完全消退。這一次的新聞一出,立刻引起軒然大波。
一時(shí)間,一直以健康為己任的代糖黨們有些懵逼:無糖可樂還能喝嗎?代糖行業(yè)是否就此迎來了拐點(diǎn)?阿斯巴甜的危機(jī)是其他代糖的機(jī)遇還是預(yù)演呢?
01想吃口甜太難了甜之于人類的味覺,是能帶來幸福感的存在。
而這快樂的源泉隨著“糖的危害”被逐步曝光,人們對食物含糖量的恐懼指數(shù)不斷飆升。控糖、戒糖成為了許多人的新選擇。
在豆瓣上有“無添加糖食品研究所”,4萬多組員每天在小組內(nèi)分享著自己購買到的或者自制的無糖食品飲料。
當(dāng)戒糖已然成為一種健康風(fēng)尚,許多人在日常生活中早就習(xí)慣于頻繁觀察營養(yǎng)成分表上的含糖量、碳水化合物含量等元素。通常相同品類里,如酸奶等,含糖量越高,碳水化合物含量就越高。
但是口腹之欲,凡人確實(shí)難以完全戒除。于是商家轉(zhuǎn)動頭腦,研發(fā)開足馬力,消費(fèi)者迎來了希望。
近年來,無糖食品相關(guān)賽道在三方共同力量的推動下被越拓越寬。想喝甜的時(shí)候來一罐無糖可樂或者氣泡水成為了當(dāng)代人的最優(yōu)選,也成了消費(fèi)者心中的福祉一件。
阿斯巴甜是全球范圍內(nèi)最常見的代糖之一,屬于人工高倍甜味劑,其甜度是蔗糖的200倍。同時(shí),阿斯巴甜也是代糖界中成本最低的種類之一,在達(dá)到相同甜度的情況下,使用阿斯巴甜這類甜味劑可節(jié)省成本。
目前市面上主流飲品中,標(biāo)明有阿斯巴甜的主要有可口可樂零度、可口可樂纖維+、雪碧纖維+、芬達(dá)零卡、百事可樂零度、百事輕怡可樂等,上述產(chǎn)品背后公司是全球飲料巨頭可口可樂和百事可樂。但就整個(gè)無糖飲料行業(yè)而言,阿斯巴甜的運(yùn)用占比并不算高。
截至發(fā)稿,可口可樂、百事可樂等飲料巨頭尚未就阿斯巴甜可能致癌的消息對外發(fā)表觀點(diǎn)。
北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、著名營養(yǎng)學(xué)科普自媒體博主顧中一在其個(gè)人公眾號上表示:“(說阿斯巴甜可能致癌)還是比較意外的。幾十年前就有關(guān)于神經(jīng)毒性方面的一些爭議,在2005年的時(shí)候,曾經(jīng)有一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)認(rèn)為非常高劑量的阿斯巴甜,可能導(dǎo)致大鼠出現(xiàn)淋巴瘤和白血病,但權(quán)威機(jī)構(gòu)核查證據(jù)之后一直沒判定其有致癌性,所以我個(gè)人是不擔(dān)心它致癌的?!?/p>
顧中一表示,即使最終權(quán)威機(jī)構(gòu)正式宣布阿斯巴甜是可能致癌的物質(zhì),也并不意味著這種甜味劑不能正常用了,“這個(gè)跟一般意義上的有毒性之類的是兩個(gè)概念”。
總而言之,對于阿斯巴甜的致癌性認(rèn)定,特別是正常人服用多少劑量才有致癌的風(fēng)險(xiǎn),依然存在變數(shù)。
盡管對阿斯巴甜的致癌程度存保留意見,但顧中一同時(shí)也指出,從健康角度來說,各種含糖飲料以及各種甜味劑飲料,能不喝盡量不喝,喝白開水最健康,或者喝咖啡、茶、普通的蘇打水等是更好的選擇。
阿斯巴甜苦了誰?
對于所有仰仗無糖這一風(fēng)口的企業(yè)而言,麻煩才剛開始。
即便同樣身為代糖,依然有三六九等分。例如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等都屬于人工甜味劑,是工業(yè)化的產(chǎn)物,價(jià)格相對較低;
而赤蘚糖醇等糖醇類代糖多用于飲料,是通過玉米淀粉原料酵母發(fā)酵制作而成,而且不會引起血糖升高也不產(chǎn)生熱量,被稱為天然甜味劑,是相對更高級的代糖選擇,價(jià)格相對較高。
然而,這些都不是該事件的關(guān)注點(diǎn)。阿斯巴甜疑似致癌的消息就仿佛潘多拉魔盒,打開了代糖的另一面。人們對于“代糖并不意味著完全健康”的觀點(diǎn)又一次遭到了強(qiáng)化。
阿斯巴甜的危機(jī)對其他代糖來說是利多嗎?乍看一下確是如此。比如元?dú)馍植缓崽堑娘嬈分饕捎玫拇窃蠟槌嗵\糖醇,而此次阿斯巴甜事件后股價(jià)大漲的三元生物此前的第一大客戶便是元?dú)馍帧?/p>
然則長期來看,阿斯巴甜對于所有代糖和無糖食品賽道都是潛在利空。
雖然阿斯巴甜是代糖中廉價(jià)底層的存在,但這并不表示中高端的代糖就沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。比如赤蘚糖醇容易引起腸胃不適、腹痛等癥狀;而安賽蜜等人工甜味劑歷來爭議頗多。
即使最后不被認(rèn)定為“致癌”“可能致癌”或者“達(dá)到一定劑量方可能致癌”,人們對代糖的憂慮和懷疑并不會就此解除。誰敢保證未來的哪一天,沒有第二個(gè)、第三個(gè)阿斯巴甜出現(xiàn)?
前面我們已經(jīng)提到,赤蘚糖醇的成本遠(yuǎn)高于阿斯巴甜,是天然甜味劑,但這無法保證其100%的安全性。試想一下,假如有糖和代糖都會引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn),那消費(fèi)者又會選擇誰呢?
畢竟當(dāng)初選擇代糖,初衷都是為了收獲健康。如果這一點(diǎn)最后被證偽,整個(gè)賽道的底層邏輯也就不復(fù)存在了。屆時(shí),消費(fèi)者無論是為了追求美味還是健康,都會撤離無糖賽道,這對于整個(gè)行業(yè)都將是滅頂之災(zāi)。
02苦與甜的未來國內(nèi)無糖飲料市場規(guī)模由2016年的32億元增長至2021年的143億元,年均復(fù)合增長率達(dá)36.1%。行業(yè)上半場甜蜜的紅利期無需贅述,但隨著阿斯巴甜此次事件的發(fā)酵,也就拉開了無糖賽道的下半場——苦與甜的交織。
除了懸在頭頂上的“代糖是否真的健康”這把達(dá)摩克里斯之劍,還有賽道過于擁擠的問題。
雖然還遠(yuǎn)未達(dá)到“過剩產(chǎn)能”的地步,但現(xiàn)實(shí)是,傳統(tǒng)飲料品牌們?nèi)紝o糖領(lǐng)域虎視眈眈,幾乎所有品牌都先后入駐于此,例如農(nóng)夫山泉、可口可樂、康師傅、伊利等龍頭。和所有的食品飲料細(xì)分賽道一樣,無糖賽道的競爭程度令人不寒而栗。
無糖賽道的品牌商們其實(shí)深知輿論對于代糖的爭議,這反而鞭策著無糖食品加速尋找科技創(chuàng)新之路。換言之,盡快找到更好的代糖、更好的配方才能達(dá)到先發(fā)制人的效果,提升品牌的核心競爭力,從而拉開與同行之間的差距。
無糖代表品牌元?dú)馍忠恢倍荚谧摺凹夹g(shù)流”。用來叫板可樂的元?dú)馍挚蓸凡扇×恕?苯甲酸鈉、0山梨酸鉀”,去掉了化學(xué)防腐劑和磷酸等化學(xué)合成添加劑。
據(jù)了解,元?dú)馍植捎昧诵袠I(yè)安全最高標(biāo)準(zhǔn)的全自動無菌碳酸生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)Log6微生物控制水平,飲料被微生物影響的概率低于一百萬分之一,達(dá)到行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn),除了二氧化碳以外,不必額外添加化學(xué)防腐劑,從而減少了肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。
此外,無糖品牌還需要解決含糖飲料和無糖飲料之間口味差異的問題。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,對于市面上的無糖飲料,消費(fèi)者認(rèn)為其需要改進(jìn)的地方有口味、配料、價(jià)格等,分別占比71.5%、56.2%和56%。
無糖飲料雖然可以用代糖來充當(dāng)甜味的存在,但在口感上依然無法做到和游離糖(如白砂糖等)相同的口感,口味也受到諸多限制。
年輕人確實(shí)都想變瘦變美,然而不好喝的無糖飲料終究無法征服挑剔的大眾味蕾??诟袃?yōu)化是打動無糖飲料消費(fèi)人群的核心策略。
康師傅升級版無糖冰紅茶富含膳食纖維,0糖0卡,且無糖的加持并不是以犧牲口味為代價(jià)。針對消費(fèi)者反饋的舊版無糖冰紅茶口感偏澀的問題,康師傅冰紅茶升級原有的無糖配方,使得酸甜配比更加自然,保證升級版無糖冰紅茶清爽檸檬味酸甜自然的口感,實(shí)現(xiàn)“口感與健康”的同步進(jìn)化。
與此同時(shí),無糖食品界的大佬們也開始給自己“留了后路”。
2022年末,元?dú)馍中家?433萬元的金額戰(zhàn)略投資老牌國企太陽食品,以30%占股成為其第二大股東。據(jù)悉,太陽食品的主打產(chǎn)品“太陽鍋巴”和“阿香婆香辣牛肉醬”都曾風(fēng)靡一時(shí),有報(bào)道稱,巔峰時(shí),阿香婆牛肉醬能為太陽食品帶來5個(gè)億的年銷售額。
這也說明,未來無糖品牌們將會跨界進(jìn)行開發(fā)和相關(guān)投資,絕不會僅僅局限于無糖這一個(gè)錨點(diǎn)上。
當(dāng)然,對無糖賽道上的各路玩家們而言,比賽的下半場也并非都是壞消息。
迄今為止,無糖賽道依然是一條足夠?qū)挼馁惖?。拋開當(dāng)前的質(zhì)疑聲不說,人們對健康意識的喚醒和提升都將是未來長久的主題詞,無糖食品的天花板還遠(yuǎn)未到來,需求仍然在擴(kuò)張中。
就國內(nèi)市場來看,全民人口老齡化已經(jīng)是不爭的事實(shí),針對老年人的無糖食品無疑將是剛需。以此類推,兒童無糖食品也將是今后無糖賽道上重要的組成部分。這兩塊細(xì)分賽道都非常值得各個(gè)品牌們深耕。
喪鐘為誰而鳴?
阿斯巴甜疑似致癌,并不是一件值得其他代糖成分歡欣鼓舞的事;于所有無糖品牌來說,更是增加了未來的不安定因素。
不過冷靜思考下來,代糖成分的優(yōu)勝劣汰何嘗不是一種自然規(guī)律呢?先苦后甜,行業(yè)洗牌。盡管所有的代糖成分眼下都是未知的迷霧,但行業(yè)的發(fā)展最后總會留下真正扛把子的品種。
而這一點(diǎn)對于所有的無糖食品來說,道理也是相通的。如果說賽道的上半場是陽光明媚;那么賽道的下半場可能是雷雨交加,但最終依然有人會迎來云開月明。
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