京醬肉絲的做法是什么？京醬肉絲是哪里的菜？|天天快資訊

京醬肉絲的做法是什么?

1.把豬肉切成細絲，加入料酒及少許生粉攪拌均勻，腌制十分鐘左右，讓肉絲入味。

2.將切好的胡蘿卜絲用滾水焯燙燙1分鐘左右，再放入涼水中徹底浸泡，放入碗中，備用。

3.木耳提前泡發(fā)入鹽水中燒開焯水10分鐘左右，清洗干凈，剪成絲形狀備用。

4.將生姜切成末，青蒜切成小段備用，白芝麻烘烤后搗碎備用。

5.取一只干凈的碗，調(diào)入一定量的水，加入甜面醬，生抽、醬油、糖，攪拌均勻，制成醬汁，備用。

6.熱鍋涼油，先將生姜末加入鍋中煸炒，再將腌制好的豬肉絲放入鍋中，翻炒至變色即可舀出備用。

7.鍋中先倒一些油，放入準備好的木耳絲，翻炒均勻，加入胡蘿卜絲翻炒至熟熱。

8.將炒好的豬肉絲再放入鍋中，炒勻。

9.加入調(diào)好的醬汁，翻炒至每一根肉絲都裹滿醬汁即可，最后撒上烤好的白芝麻和青蒜即可出鍋。

京醬肉絲是哪里的菜

北京市

京醬肉絲是東北菜，北京菜。該菜品在制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

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