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焦點消息!太搶手!大學(xué)生回村,被“瘋狂預(yù)約”

2023-01-18 08:07:09來源:瀟湘晨報

包包子、炸肉圓......這個寒假,揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大二學(xué)生潘澄回到家鄉(xiāng)江蘇省鹽城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉岡村,利用所學(xué)為村

包包子、炸肉圓......這個寒假,揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大二學(xué)生潘澄回到家鄉(xiāng)江蘇省鹽城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉岡村,利用所學(xué)為村民忙年菜,成為村里“超搶手”的人。

學(xué)以致用


(資料圖片)

幫20多家村民做年蒸

蒸包子、炸肉圓是鹽城的年俗,蒸包子寓意蒸蒸日上,肉圓是鹽城 “八大碗”之一,同時也寓意著團團圓圓。

潘澄介紹,倉岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右,村里年輕人外出打工,或是搬到了城鎮(zhèn)居住,念舊的老人們舍不得老家,就一直留在了農(nóng)村。

“我放假回來,是這個村里最年輕的?!?/p>

當(dāng)潘澄幫家里做了年蒸、炸了肉圓后,“名聲”就在村里傳開來了。

“我包包子的速度比較快,造型也比較漂亮,肉圓炸出來都是一般大小?!?/p>

村里的黃奶奶今年70多歲,一個人住,正愁過年的年蒸、肉圓沒人做,聽說潘澄是個“準(zhǔn)大廚”,手藝非常好,于是便找到了潘澄。

來到黃奶奶家,他將揉好的面團搓成粗細均勻的長條,再摘成大小均勻的胚劑,用搟面棍將胚劑搟成一張張面皮。

“其他人只會搟一樣厚的面皮,我們經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練,可以將面皮搟得中間厚、四周薄”,潘澄說用這樣的面皮做出來的包子,底不會破,而且經(jīng)過捏制,可以保證包子的皮是同樣厚度。

潘澄表示,他已經(jīng)幫20多家村民做了年蒸,“都是他們相互推薦的”,凌晨4點還在忙。

“面發(fā)得好不好責(zé)任重大”,因為大家都集中在一個時間段準(zhǔn)備年貨,潘澄忙起來還需要預(yù)約,他也會去附近的村子幫忙。

讓潘澄最緊張的是發(fā)面,“大家都講究過年有個好彩頭,面發(fā)得好不好,責(zé)任非常重大”。

為了發(fā)面,潘澄前一天晚上就來到村民家中,用老酵進行和面。

第二天凌晨4點多

還要加入堿水后再揉面

“我們在學(xué)校都是用酵母發(fā)面,用老酵對用量和揉面的要求更高”,讓潘澄開心的是,經(jīng)他手發(fā)出來的面都非常好。

學(xué)以致用,為“準(zhǔn)大廚”潘澄點贊!

來源:中國青年報

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關(guān)鍵詞: 學(xué)以致用 粗細均勻 中國青年報 揚州大學(xué) 烹飪與營養(yǎng)教育

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