全球資訊:桃娘小火鍋瞄準加班人士新店首試宵夜場景延長營業(yè)至凌晨三點
(資料圖)
中國網財經9月13日訊(記者 賈玉靜)日前,定位“小鍋不貴,下飯絕配”餐飲行業(yè)新秀——“桃娘下飯小火鍋”華熙LIVE五棵松店正式開業(yè)。據悉,這是桃娘品牌創(chuàng)立一年來在京開出的第六家門店,也是首家切入宵夜場景,將營業(yè)時間延長至凌晨三點的小火鍋門店。
公開資料顯示,“桃娘下飯小火鍋”主打30元客單極致性價比小火鍋,通過“一人一鍋”的就餐場景,將火鍋和快餐相結合,開創(chuàng)了下飯小火鍋的全新品類。
與市面?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的火鍋不同,桃娘小火鍋不需要顧客自己點菜、涮煮,而是有固定的菜品搭配,包括麻辣鴨血豆腐鍋、香辣牛肉鍋、臭豆腐肥腸鍋等多種口味,顧客只需要根據個人喜好選擇口味,后廚就會將搭配好的食材提前加工,待煮制開鍋后再端上桌。根據菜單,桃娘小火鍋售價在19.8元-28元區(qū)間,同時,店內推出各類小吃供顧客選擇。
原本,桃娘瞄準的是上班族和家庭客群,用餐時間往往集中在工作時段,但此次新店開張,桃娘首次將營業(yè)時間延長至凌晨三點。對此,桃娘北京市場總經理穆劍解釋道,切入宵夜場景主要是為了滿足顧客需求?!疤夷镏伴_了五家店,每到打烊的時候門都很難關上,因為很多顧客還在用餐,而且我們注意到,很多下班晚的顧客喜歡用小火鍋來替代宵夜,為了滿足顧客需求,就選擇在第六家店嘗試延長營業(yè)時間,到凌晨三點。”
在穆劍看來,目前職場普遍存在加班現象,人們對夜宵的需求也會越來越大。但是傳統(tǒng)的粉、面、米飯,很難適應夜宵場景,對腸胃負擔較重,而小火鍋有湯和菜的搭配,又以涮品為主,對腸胃負擔較小,所以很適合夜宵的屬性,同時能滿足不同顧客對價格、口味、分量的特殊要求。
去年6月,桃娘首家門店落子常營天街,受巴奴影響,桃娘自創(chuàng)立以來一直備受市場關注,甚至一度被解讀為巴奴進軍小火鍋賽道。但穆劍卻對記者表示,桃娘并非巴奴旗下品牌,“巴奴創(chuàng)始人杜中兵確實對桃娘提供了經驗支持和指導,準確的說是賦能我創(chuàng)業(yè)?!?/p>
據穆劍透露,接下來兩個月,桃娘還在京新張3家門店,并計劃在今年年底前,以直營模式將門店拓展至13家。
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