酷黑蛋糕、黑色拿鐵、黑色果茶等 黑色元素到底為何流行？

近日，各大飲品店、蛋糕店紛紛上新黑色系單品，這些黑色新品的出現(xiàn)引起了大家的廣泛關注，在各大平臺不斷刷屏，已然成為這個夏天的餐飲界黑馬。

各大餐飲店齊齊“黑化”——茶百道、喜茶上新黑色飲品、一顆蜜柚上新黑色蛋糕。這個夏天，黑色似乎成為了餐飲界的流量密碼。

黑色果茶、廢墟拿鐵…… 黑色系飲品成為爆款

茶百道最近推出的“烏漆嘛黑”在小紅書平臺引起了熱議，店內(nèi)工作人員介紹，這款飲品分為三款——普通款、芝士款、冰淇淋款，根據(jù)大小售價分別為15元/杯、18元/杯和18元/杯、22元/杯和20元/杯、24元/杯，主要由桑葚、草莓、香水檸檬和鳳梨搭配，融合茉莉花茶制作而成。

“‘烏漆嘛黑’在店里銷量很好，因此桑葚供應不足，過幾天就下架了。”茶百道店員坦言。

此外，和“烏漆嘛黑”的供應不足不同，喜茶的“酷黑莓桑”是和藤原浩的聯(lián)名限定款，只在部分時間內(nèi)上架。喜茶店員介紹，“酷黑莓桑”售價19元/杯，其本身并不是黑色，是加入了黑色果粒和使用了特定的酷黑包裝。

不僅是黑色果茶，黑色和拿鐵也進行了創(chuàng)新融合。mamacha的“廢墟拿鐵”早已是爆火單品，近日因其黑色的廢墟風格再次引起關注。據(jù)店員介紹，“廢墟拿鐵”售價26元/杯，由奶油頂、咖啡、生椰和馬蹄爆爆珠四部分構(gòu)成，其中奶油和咖啡呈現(xiàn)黑色是加入了竹炭粉。

不僅是飲品

黑色蛋糕同樣出圈

杭州一家名為“一顆蜜柚”的蛋糕店的“酷黑楊梅”蛋糕成為新的爆款，“這款蛋糕的售價是49.9元/份，它是由外層的虎皮和內(nèi)層的戚風胚以及特調(diào)的楊梅奶油，再淋上楊梅果醬、桑葚果醬和藍莓，最后用綠植裝飾。其中運用了竹炭粉讓蛋糕整體呈現(xiàn)黑色的樣子。”“一顆蜜柚”店長說。

提到為什么制作黑色的蛋糕，店長稱自己喜歡中性風格，并且黑色也是今年的“流行色”之一，許多店家設計的黑色美食也給了她靈感。店長坦言，“我認為黑色不論是男生還是女生都會喜歡的顏色，并且黑色的美食拍照非常出片。之前，自己也嘗試做了黑色的虎皮甜品，便有了想做一款黑色蛋糕的想法，小紅書上很多楊梅蛋糕也給了我靈感。”

據(jù)店長透露，“這款蛋糕算是店內(nèi)爆款之一，一個星期內(nèi)銷量可以到達800份，購買的也大多數(shù)是年輕群體。”

店家集體“黑化”的背后

是食品界追求色彩反差的創(chuàng)新

不僅是在餐飲上，喜茶更是直接打造了一家以顏色為主題的概念門店——黑金店，記者實地探訪了喜茶(湖濱銀泰in77區(qū)黑金店)，全店以黑色元素為主，輔以金色搭配，所有奶茶都是使用黑金pp杯。

還有不久前，“蜜雪冰城黑化”沖上熱搜，起因是蜜雪冰城各大平臺的頭像紛紛變成黑色，引起廣大網(wǎng)友的關注。后回應是為即將上市的桑葚新品作準備。

在浙江工業(yè)大學人文學院教授張雷看來，“黑色肯定不是一個主色調(diào)，所以站在餐飲店的角度上來看，這是一種反其道而行之的做法，和原本日常食品的色彩形成反差。而站在消費者的角度上看，人們在飲食消費上尋找一種新的刺激，黑色自帶的神秘感正好滿足了人們的探索欲。”

“商家將黑色應用在店鋪中，意圖是將其商品的品質(zhì)定位在相對比較高端的位置。通過色彩的表達在社交媒體上制造一種時尚和流行，那么黑色可能是一種新的在食品上的運用的‘流行色’，這也契合了社交媒體、社交商業(yè)和社交營銷。”張雷說。(實習生 王小卓 記者 汪曉筠)

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