怎么自己釀葡萄酒？葡萄和冰糖的比例是10：3

1、準(zhǔn)備好20斤葡萄，在葡萄的選擇上最好選用顏色比較深一點(diǎn)的。如果能采摘到山葡萄當(dāng)然是最好了。

2、將葡萄從根締前面一點(diǎn)剪下來(lái)，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接從締結(jié)處拔下來(lái)。葡萄剪好之后放入盆中，加入沒(méi)過(guò)葡萄的清水，再放入食鹽和面粉攪拌均勻，浸泡10分鐘，然后將葡萄撈出，用清水清洗幾次。表面的一層白霜不要洗掉，這層白霜是天然的酵母，主要是用來(lái)促進(jìn)發(fā)酵的，放到陽(yáng)光下曬干表面的水分。

3、葡萄曬干表面的水分后倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，這樣方便發(fā)酵。

4、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖攪拌均勻，葡萄和冰糖的比例是10：3。

5、準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐，倒入攪拌好的葡萄和冰糖，不要裝太滿，留出三分之一的空間來(lái)發(fā)酵，發(fā)酵的過(guò)程中葡萄皮會(huì)全部的飄起來(lái)，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵，每天都要打開(kāi)蓋子放一下氣。

6、隨著時(shí)間的增加葡萄皮會(huì)慢慢的飄起來(lái)而且顏色也會(huì)變淺，大約半個(gè)月左右開(kāi)蓋，一股濃濃的酒香撲鼻而來(lái)。再用無(wú)水無(wú)油的勺子把飄著的葡萄皮撈出扔掉。用過(guò)濾網(wǎng)把葡萄酒過(guò)濾一遍，把里面的殘?jiān)^(guò)濾掉，所用到的工具一定是無(wú)水無(wú)油的。

7、把過(guò)濾好的葡萄酒倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐中進(jìn)行二次發(fā)酵半個(gè)月。

8、半個(gè)月后再把葡萄酒過(guò)濾一遍，自己釀的葡萄酒就做好了，裝入小瓶里保存，保存的時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。

關(guān)鍵詞： 自己釀葡萄酒 不能剪破皮 放入盆中 攪拌均勻