“智慧化”菜場(chǎng)身懷哪些絕技？精準(zhǔn)適配

三伏天，最怕去哪里?答案是：菜場(chǎng)。濕熱空氣混雜魚(yú)蝦腥氣，撲面而來(lái)的異味讓人退避三舍。

臨近中午，室外溫度逐步攀升，但緊挨著居民區(qū)的寶山區(qū)寶林里菜場(chǎng)卻人來(lái)人往，不時(shí)還有路過(guò)的爺叔阿姨進(jìn)去“閑逛”一番。這個(gè)亮出“智慧”招牌的菜場(chǎng)，究竟有何不同?移步入內(nèi)，沒(méi)有刺鼻氣味，反而能嗅到淡淡花果清香。沿著步道行走，兩旁密布著一個(gè)個(gè)“身懷絕技”的早餐攤位。從現(xiàn)做饅頭、南瓜餅到韭菜餃，每家都能拿出幾樣“核心產(chǎn)品”。在這里，價(jià)格之外，攤主們更是靠產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量打動(dòng)居民。

家門(mén)口菜場(chǎng)更懂你的口味

菜場(chǎng)區(qū)域被劃分成兩大空間。一邊是傳統(tǒng)布局，攤位毗鄰而設(shè);另一邊與超商類似，數(shù)字價(jià)格標(biāo)簽清晰可見(jiàn)。為何要保留兩種截然不同的布局?寶山區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，前者是為了留住傳統(tǒng)菜場(chǎng)的人情味，后者是為試水更多智慧化可能。

為實(shí)施數(shù)字化改造，寶林里菜場(chǎng)引進(jìn)一家智慧菜場(chǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)——青鮮優(yōu)選。從選品、采購(gòu)到收銀，數(shù)據(jù)在其中扮演重要角色。菜場(chǎng)入口處，一塊智慧大屏成為連接供需兩端的“中樞大腦”——從最受歡迎的蔬菜品種到價(jià)格，讓顧客和攤主一目了然。

數(shù)據(jù)賦能之下，家門(mén)口的智慧菜場(chǎng)或許更懂你的口味。青鮮優(yōu)選運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人郁磊告訴記者，通過(guò)零售產(chǎn)品額統(tǒng)計(jì)等方式，能更清晰掌握周邊人群對(duì)菜品的偏好。

精準(zhǔn)適配之余，智慧菜場(chǎng)還有另一大優(yōu)勢(shì)——穩(wěn)定。傳統(tǒng)菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中，單一攤位無(wú)法抵御季節(jié)性波動(dòng)。傳統(tǒng)模式下，這種波動(dòng)將直接傳導(dǎo)至市場(chǎng)價(jià)格。但在連鎖化運(yùn)營(yíng)的智慧菜場(chǎng)，菜價(jià)波動(dòng)有了新變化。郁磊說(shuō)，他們主要采用兩種方式采購(gòu)——從批發(fā)市場(chǎng)直接拿貨、產(chǎn)地直供。每天，他們都會(huì)保證菜場(chǎng)中的3至5種產(chǎn)品保持與批發(fā)市場(chǎng)“同價(jià)”，其他菜品則比周邊便宜近20%。

豐富的選品，在保價(jià)保供之余，還豐富了市民的菜籃子。據(jù)介紹，選品團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)季節(jié)變化遴選一些新品。這些個(gè)性新品能提升客戶黏性，頗有些“圈粉”的意味。

成為一個(gè)新型社交空間

傳統(tǒng)菜場(chǎng)中，運(yùn)營(yíng)時(shí)間是一道難以邁過(guò)的坎。年輕白領(lǐng)下班后，菜場(chǎng)早已“打烊”，其中的時(shí)間差如何解決?一周前，第三方外賣平臺(tái)“餓了么”上新一家菜場(chǎng)——青鮮優(yōu)選(寶林里菜市場(chǎng)店)。從鮮活大閘蟹到半成品蒜香骨，近百品種都在菜單之列。試運(yùn)營(yíng)期間，郁磊分析過(guò)“用戶畫(huà)像”，“雖然選擇線上服務(wù)的以年輕白領(lǐng)居多，但越來(lái)越多老年人也愿意嘗試”。

在數(shù)字化探索之余，智慧菜場(chǎng)也不乏溫情細(xì)節(jié)。在寶林里菜場(chǎng)入口處，智能自提柜整齊排列。“這不僅是服務(wù)顧客，更關(guān)鍵的是重建親密的情感聯(lián)系。”郁磊告訴記者，菜場(chǎng)自提柜的初衷是幫助小攤位業(yè)主服務(wù)熟客。如果說(shuō)上線外賣應(yīng)用體現(xiàn)的是互聯(lián)網(wǎng)思維，那么自提柜的背后更多是情感鏈接。運(yùn)營(yíng)方期待，智慧菜場(chǎng)不止于菜場(chǎng)，更成為一個(gè)新型社交空間。

寶林里菜市場(chǎng)的前身，是與寶林二村配套建設(shè)的菜市場(chǎng)。智慧菜場(chǎng)更新后，保留了人們熟悉的“寶林”，添上獨(dú)具海派色彩的“里”。“我們希望以這家智慧菜場(chǎng)為載體，讓居民們的‘15分鐘生活圈’更便利可及。”郁磊說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 智慧化 菜場(chǎng) 身懷 絕技