人體缺鐵時吃以下哪種食物補充效果更好？豬肝

人體缺鐵時吃以下哪種食物補充效果更好 小雞寶寶考考你今日答案

今天問題：人體缺鐵時，吃以下哪種食物補充效果更好?

正確答案：豬肝

豬肝

(英語：)，又稱肝片，在香港、澳門及廣東等粵語地區(qū)亦稱之為豬潤(因“肝”在粵語音同“干”，則用其反義詞“潤”)，富含鐵質及葉酸。豬肝富含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養(yǎng)素;但普林含量高，痛風患者(包括高危險群)只能食用少量，以免加重病情。而由于有毒物質(如重金屬、農藥、環(huán)境賀爾蒙)傾向集中于內臟骨髓脂肪，故應只食用由有信譽的畜牧業(yè)者出品的豬肝，健康人也不應大量食用。

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。 有研究指出， 動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含較多運鐵蛋白(lactoferrin)，比起植物性食物所含的非紅血素鐵，在人體的吸收、利用率多 3 倍。

菠菜與其他綠葉菜一樣，含鐵量并不高，而且所含的鐵是植物性鐵，人體吸收率很低。而動物內臟中富含鐵元素，而且還是人體易吸收的血色素性鐵。但是，內臟中膽固醇和脂肪含量也很高，不宜多吃哦。

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