環(huán)球速訊：低筋面粉是小麥粉嗎？ 低筋面粉和小麥粉的區(qū)別是什么？

低筋面粉是小麥粉嗎？

低筋面粉不是小麥粉，但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。

小麥粉是由小麥加工而成的面粉，是我國(guó)北方居民的主食之一，一般我們?cè)诔兄匈I(mǎi)到的小麥粉大多是中筋面粉。小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽等,是人體能量的主要來(lái)源。

低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

低筋面粉和小麥粉的區(qū)別是什么？

1、低筋面粉和低筋小麥粉的區(qū)別在于低筋小麥面粉，主要成分是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

2、低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

3、低筋小麥粉不可以替代低筋面粉。

4、低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(chēng)為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

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