有時(shí)候一天就漲一塊多 豬價(jià)過度上漲紅燒肉自由危險(xiǎn)了?

近期以來，“二師兄”站上風(fēng)口，身價(jià)再度“飆漲”。

10月19日，據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，10月10日至10月14日當(dāng)周，36個(gè)大中城市精瘦肉零售價(jià)格周均價(jià)比去年同期上漲超過40%，進(jìn)入《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》確定的過度上漲一級(jí)預(yù)警區(qū)間。

國人的餐桌上，總少不了豬肉的身影。有網(wǎng)友戲謔：不知不覺間，我的紅燒肉自由危險(xiǎn)了。值得注意的是，眼下剛過中秋與國慶，明明處于消費(fèi)淡季，可豬肉價(jià)格為何大漲?

豬價(jià)飆升

“一斤五花肉要30多元，豬肉怎么這么貴了?”在北京某連鎖超市的豬肉攤前，一位顧客感嘆道。

在這家超市里，中國新聞周刊注意到，豬肉價(jià)格幾乎都是“2”開頭，前后腿瘦肉15.5元/斤，帶皮后尖25.98元/斤，里脊31.98元/斤，帶皮五花33.98元/斤，優(yōu)質(zhì)腔排39.98元/斤……

其中最貴的要數(shù)精品肋排，價(jià)格高達(dá)49.98元/斤，即便是凍肋排，價(jià)格也達(dá)39.98元/斤。

工作人員表示，10月份以來，豬肉價(jià)格基本每天都在漲，一天一個(gè)價(jià)，有時(shí)候一天就漲一塊多。

事實(shí)上，豬價(jià)漲了已經(jīng)不是一天兩天了。中國養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年生豬價(jià)格在3月21日降至11.78元/公斤的低點(diǎn)后便重回上行通道。

三季度尤其是進(jìn)入10月份以后，上漲勢頭更加明顯。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年第三季度生豬生產(chǎn)者價(jià)格上漲36.1%，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)7個(gè)季度同比下降態(tài)勢。

截至10月20日，生豬價(jià)格到達(dá)到28.59元/公斤，創(chuàng)下今年新高，最近半年累計(jì)漲幅超過100%。

對(duì)于豬價(jià)，參與國家發(fā)展改革委價(jià)格司組織分析研判的專家指出，從歷史數(shù)據(jù)看，2019年前歷次“豬周期”生豬平均價(jià)格最高點(diǎn)為每公斤21元左右，即使考慮近年來成本上升因素，目前價(jià)格也已經(jīng)處于過高水平。

受豬價(jià)上漲影響，虧損了大半年的生豬養(yǎng)殖企業(yè)也一改此前頹勢，9月銷售收入紛紛迎來大漲。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，A股市場中已公布數(shù)據(jù)的16家豬企9月生豬出欄量合計(jì)約1025.53萬頭，銷售收入合計(jì)243.05億元。其中，“豬茅”牧原股份銷量及收入穩(wěn)居第一，分別為446.2萬頭和119.59億元，同比分別增長44.6%和180.2%。

中國新聞周刊注意到，9月多數(shù)豬企的生豬銷售均價(jià)在23元/公斤以上，最高達(dá)26.81元/公斤，而去年同期則多在12元/公斤上下。

養(yǎng)豬戶惜售

從本質(zhì)上講，豬價(jià)變動(dòng)反映的是供需關(guān)系的變化，而我國豬肉需求總體穩(wěn)定，因此豬肉價(jià)格走勢主要由供給決定。

在發(fā)改委此前組織的業(yè)內(nèi)研判會(huì)上，專家認(rèn)為，近期生豬價(jià)格明顯上漲，重要原因是部分養(yǎng)殖戶為博弈后市行情，出現(xiàn)非理性的過度壓欄惜售和二次育肥等行為，減少市場供應(yīng)量。

通常來說，豬肉價(jià)格上漲會(huì)帶動(dòng)養(yǎng)殖戶出欄積極性，但為何會(huì)舍不得賣呢?

生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝對(duì)中國新聞周刊指出，惜售現(xiàn)象是非常明顯的投機(jī)行為，賭的是未來價(jià)格還將上漲。“再有兩個(gè)月，春節(jié)消費(fèi)旺季就將到來，這也是一年中豬肉價(jià)格的高點(diǎn)。重新補(bǔ)欄肯定趕不上了，所以養(yǎng)殖戶選擇壓欄。”

布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)集團(tuán)研究總監(jiān)林國發(fā)進(jìn)一步分析道，每年11月到次年1月，都是豬肉的消費(fèi)旺季。一方面，秋冬季氣溫下降，帶動(dòng)居民日常飲食豬肉消費(fèi)增加。另一方面，秋冬季也是我國傳統(tǒng)食品生產(chǎn)旺季，各類肉食加工需求旺盛，尤其是臘腸臘肉等食品加工，進(jìn)一步刺激著豬肉消費(fèi)。

據(jù)林國發(fā)觀察，國慶節(jié)前后，有些豬本來200多斤就要出欄屠宰，結(jié)果被一些養(yǎng)殖戶進(jìn)行二次育肥，養(yǎng)到300多斤。“這是把豬當(dāng)牛養(yǎng)!”

“這背后都是對(duì)于利潤尤其是超額的利潤的追逐。”中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥向中國新聞周刊分析，2018年以前，養(yǎng)殖業(yè)長期處于微利甚至虧損的狀態(tài)，賺的都是辛苦錢。但在上一輪豬周期中，不少養(yǎng)殖企業(yè)獲利頗豐，養(yǎng)一頭豬的利潤超過1000元成為常態(tài)，因此企業(yè)希望進(jìn)一步攫取利潤。

中國新聞周刊查閱數(shù)據(jù)得知，眼下養(yǎng)一頭豬，獲利早已超過1000元。

10月20日，卓創(chuàng)資訊發(fā)布的生豬市場周度分析報(bào)告指出，當(dāng)周自繁自養(yǎng)盈利與仔豬育肥理論出欄盈利環(huán)比上漲。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測全國自繁自養(yǎng)盈利平均為1641.87元/頭，環(huán)比上漲119.48元/頭。仔豬育肥盈利平均為1566.91元/頭，環(huán)比上漲118.22元/頭。

調(diào)控加碼

面對(duì)不斷走高的豬價(jià)，宏觀調(diào)控正在不斷加碼。

10月19日，來自國家發(fā)展改革委的消息顯示，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲(chǔ)備，并指導(dǎo)各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲(chǔ)備。

自10月15日起，北京開始投放政府儲(chǔ)備豬肉。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本輪儲(chǔ)備豬肉計(jì)劃投放量為600噸，全市共有24家連鎖超市和兩家企業(yè)零售網(wǎng)點(diǎn)共計(jì)576家門店在售。

10月25日，中國新聞周刊在一家社區(qū)超市內(nèi)看到，大紅條幅上印著“北京市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”的宣傳語。相較于鮮肉，儲(chǔ)備肉的價(jià)格確實(shí)低了不少。比如前腿瘦肉14.99元/斤，后腿瘦肉15.99元/斤，一級(jí)五花肉21.90元/斤，通脊20.50元/斤。

治標(biāo)的同時(shí)還得治本。李國祥表示，增加生產(chǎn)供給，才是平抑豬肉價(jià)格的根本之策。“養(yǎng)殖主體、尤其是大型養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)加快出欄力度。”

10月20日，國家發(fā)改委表示，針對(duì)近期生豬價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行的情況，國家發(fā)展改革委價(jià)格司加強(qiáng)與部分大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)溝通協(xié)調(diào)，建議企業(yè)保持正常出欄節(jié)奏、順勢出欄育肥豬，促進(jìn)生豬價(jià)格穩(wěn)定和市場平穩(wěn)運(yùn)行;不得故意壓欄抬價(jià)，更不得串通漲價(jià)。

牧原股份在互動(dòng)平臺(tái)表示，近期生豬價(jià)格上漲，公司根據(jù)市場需求情況，主動(dòng)加大出欄量，積極配合保供穩(wěn)價(jià)工作，促進(jìn)生豬市場和價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。

新希望也表示，公司作為養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，將于節(jié)日前后加大生豬出欄量，保障生豬的穩(wěn)定供應(yīng)，四季度各月出欄量預(yù)計(jì)也將繼續(xù)提升。

多管齊下后，豬肉價(jià)格也終于“冷靜”下來。中國養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，10月25日生豬價(jià)格為28.15元/公斤，較10月20日的28.59元/公斤有所下滑。

穩(wěn)產(chǎn)能才能穩(wěn)豬價(jià)

我國高度關(guān)注豬肉價(jià)格的背后，是豬肉價(jià)格不僅影響紅燒肉自由，也關(guān)系民眾切身利益。

馮永輝指出，豬肉價(jià)格對(duì)我國CPI籃子影響很大。一方面，豬肉是我國居民最主要的肉類消費(fèi)品，2021年我國肉類產(chǎn)量中豬肉約占60%。因此豬肉在CPI籃子商品中的權(quán)重高。另一方面，相對(duì)于其他商品，豬肉價(jià)格波動(dòng)較大。而且豬肉價(jià)格的提升，對(duì)其他畜禽產(chǎn)品等替代品的價(jià)格提升也有傳導(dǎo)作用。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，9月CPI同比上漲2.8%，環(huán)比上漲0.3%，創(chuàng)2020年5月來新高。而食品價(jià)格是推動(dòng)CPI上漲的主要因素，其中豬肉價(jià)格同比上漲36.0%，漲幅比上月擴(kuò)大13.6個(gè)百分點(diǎn)。

林國發(fā)分析，從更長遠(yuǎn)的角度看，國家鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶盡快出欄還有一層深意，就是避免“人畜爭糧”。

隨著畜牧業(yè)，尤其是養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，飼料已成為人類糧食資源主要的競爭者之一。盡管我國糧食產(chǎn)量長期穩(wěn)定在6億噸以上，但進(jìn)口量同樣維持高位。數(shù)據(jù)顯示，去年我國糧食進(jìn)口量達(dá)到1.6億噸，糧食產(chǎn)量與進(jìn)口量總和共8.5億噸，創(chuàng)歷史新高。

“進(jìn)口糧食以大豆、玉米和小麥為主，主要就是用于彌補(bǔ)飼料糧缺口。生豬體重越大，飼料消耗量也越大，這會(huì)加劇我國飼料用糧的緊張。”林國發(fā)分析道。

為了有效緩解生豬和豬肉市場價(jià)格周期性波動(dòng)，2021年6月，國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家市場監(jiān)管總局等部門聯(lián)合印發(fā)《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》。預(yù)案將充分發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作為關(guān)鍵抓手的重要作用，對(duì)生豬及豬肉價(jià)格堅(jiān)持“調(diào)高”與“調(diào)低”并重，以供應(yīng)穩(wěn)保障價(jià)格穩(wěn)，以價(jià)格穩(wěn)促進(jìn)供應(yīng)穩(wěn)。

李國祥還補(bǔ)充道，政府主管部門在引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)范大型養(yǎng)殖企業(yè)的銷售行為，避免企業(yè)為了追求超額利潤而損害市場秩序。

馮永輝則認(rèn)為，避免豬價(jià)大起大落的根本還是保障生豬產(chǎn)能穩(wěn)定。而制約產(chǎn)能穩(wěn)定的重要因素就是我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的水平還不夠高。“規(guī)?；潭炔桓?，導(dǎo)致供求銜接不夠好，一有風(fēng)吹草動(dòng)容易‘一哄而起、一哄而散’。”

數(shù)據(jù)顯示，全國散戶數(shù)量占養(yǎng)豬主體的99%以上，其出欄生豬的數(shù)量約占總體的近一半。

“未來國家要做好頂層設(shè)計(jì)，不能價(jià)格高的時(shí)候就支持，價(jià)格低的時(shí)候就收緊，保持政策的穩(wěn)定性。”馮永輝指出。

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