盤(pán)點(diǎn)蜜雪冰城23年血淚創(chuàng)業(yè)史 沒(méi)有一蹴而就的成功

在雨水的肆虐下，全國(guó)人民心系河南洪災(zāi)，自發(fā)捐錢(qián)捐物資。許多企業(yè)也紛紛伸出援手，協(xié)助全民抗災(zāi)。從媒體曝光的捐款名單中我們可以看到，國(guó)內(nèi)的頭部企業(yè)如阿里巴巴、騰訊、字節(jié)跳動(dòng)等捐款上億元。其它如快手、聯(lián)想、安踏、小米等知名企業(yè)也紛紛慷慨解囊，捐款數(shù)千萬(wàn)，為災(zāi)區(qū)重振做出了巨大的貢獻(xiàn)。

在一眾憂國(guó)憂民的企業(yè)中，有家企業(yè)比較特別，那就是蜜雪冰城。

蜜雪冰城的總部在河南，本身就是受災(zāi)群體的蜜雪冰城也面臨著停水停電的困境，可就是在這種自顧不暇的處境中，蜜雪冰城依然心系家鄉(xiāng)和同胞，捐款數(shù)額高達(dá)2200萬(wàn)，遠(yuǎn)高于其它奶茶。(后又向其他受災(zāi)地區(qū)增添捐助金額)

此外，蜜雪冰城還發(fā)公告表示，其已成立救災(zāi)指揮中心，全面排查員工生命安全情況，并將組織人員排查受災(zāi)地區(qū)門(mén)店情況，確保未來(lái)復(fù)工安全，為河南受災(zāi)地區(qū)的防汛救災(zāi)、生活保障、災(zāi)后重建等工作提供有力支持。

在其捐款的微博下，一網(wǎng)友的評(píng)論既令人好笑又令人心酸：雪王那真是兩塊錢(qián)、三塊錢(qián)地?cái)€起來(lái)捐了兩千多萬(wàn)。

從前陣子一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”到如今捐款事件，蜜雪冰城的出圈看起來(lái)天時(shí)地利人和，曾經(jīng)被吐槽“太土太low”，如今也順勢(shì)抓住了一線精致女孩群眾的心，踏上了“農(nóng)村包圍城市”的道路。

然而，蜜雪冰城的成功，卻不是如此簡(jiǎn)單，一朝一夕造就的。

蜜雪冰城的前身——“寒流刨冰”

張洪超兄弟出身于河南商丘農(nóng)村，身為哥哥的張紅超很早就在盤(pán)算著如何賺錢(qián)。做過(guò)電工、業(yè)務(wù)員等工作的張紅超在有一天就突然想起了家鄉(xiāng)的刨冰。大塊大塊的冰被刨成雪花狀，往上面澆上一點(diǎn)糖漿，又點(diǎn)綴一點(diǎn)葡萄干、花生碎等干貨，再擺幾勺冰凍的時(shí)令水果，這樣的兒時(shí)味道他在鄭州上過(guò)幾年學(xué)卻從未見(jiàn)過(guò)，于是，就產(chǎn)生了開(kāi)一家刨冰店的想法。

利用畢業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，張紅超在商丘的刨冰一條街觀摩了許久，一家店一家店的嘗試，偷偷地記下配方和流程，回家趕緊給奶奶做了一杯。奶奶喝了當(dāng)然是贊不絕口，于是拿出了自己壓箱底的3000元，做了張紅超的“天使投資人”。

于是，回到鄭州的張紅超找了當(dāng)?shù)刈畲蟮某侵写?，開(kāi)起了刨冰店。這就是蜜雪冰城的前身“寒流刨冰”。而這家店人流雖密，但是消費(fèi)能力不佳，人們?cè)趪L過(guò)鮮后生意漸漸冷落了下去。

禍不單行，他的第二家店趕上修路被封，第三家店與合伙人不歡而散，第四家店也是稀里糊涂的沒(méi)有了。

“新鮮蛋筒冰淇淋”

1999年春，他回到鄭州重操冷飲店舊業(yè)。店名也終于改成了“蜜雪冰城”。

可能成功就是會(huì)遭遇各種艱難險(xiǎn)阻的，4年間，張紅超被拆了4家店。

一次又一次望著滿地的瓦礫和滿手從鄉(xiāng)親們那里打來(lái)的借條，張紅超欲哭無(wú)淚。 但對(duì)張紅超這種地上有個(gè)縫就能野蠻生長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，面對(duì)困境，要么滾過(guò)去，要么爬過(guò)去，總之，都能過(guò)去。

2006年，張紅超結(jié)了婚、買(mǎi)了房，還有了孩子。也是有了經(jīng)營(yíng)和家庭的穩(wěn)定，他才能靜下心來(lái)研發(fā)新產(chǎn)品。

那一年，正好有一種日本進(jìn)口的蛋筒冰淇淋火遍了河南。為了抓住商機(jī)，張紅超立刻買(mǎi)了一臺(tái)二手軟冰淇淋機(jī)，然后百度冰淇淋的資料，憑著自己對(duì)冷飲的理解琢磨出幾個(gè)配方。但是，頭幾鍋試制的冰淇淋味道都不理想，張紅超也不死心，一鍋不行，調(diào)整配方再熬一鍋，連續(xù)幾天，不停地嘗試，搞的試吃的伙計(jì)都快吐了。

而蛋筒那邊，舍不得成本的張紅超又繼續(xù)發(fā)揚(yáng)蜜雪冰城“自己動(dòng)手、豐衣足食”的優(yōu)良傳統(tǒng)，回商丘尋找小時(shí)候的蛋卷味道，并把配方買(mǎi)回來(lái)自己調(diào)試，終于，蜜雪冰城的招牌出世。也正是如此，許多人包括弟弟張紅甫看到了蜜雪冰城冰淇淋業(yè)務(wù)的炙手可熱，成為了蜜雪冰城的第一批加盟店主。

“雪王”的誕生

蜜雪冰城本來(lái)是家族化運(yùn)營(yíng)，但此時(shí)對(duì)解決供應(yīng)鏈問(wèn)題出現(xiàn)了一些不同看法，使得家族內(nèi)部發(fā)生了嚴(yán)重分歧。

公司里親人太多，既不好管理，又容易傷和氣。

這使得張紅超兄弟意識(shí)到蜜雪冰城需要引入專業(yè)經(jīng)理人，開(kāi)始公司化運(yùn)營(yíng)，展開(kāi)一場(chǎng)管理改革。

正巧，張紅超的妻弟(濤哥)有個(gè)姓章的同學(xué)在上海一家企業(yè)主管銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，熟悉全國(guó)各地市場(chǎng)，并有帶領(lǐng)大型團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)。幾番溝通了解之后，章總欣然愿往，辭了上海的工作，只身一人義無(wú)反顧地來(lái)鄭州加入了蜜雪冰城。

張紅超也沒(méi)有虧待他，把公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)做了重新設(shè)計(jì)，不僅把一人獨(dú)資變成了四人合伙，還把大股東的位置讓給了章總。

此時(shí)上海的茶飲市場(chǎng)已經(jīng)成熟，章總于是帶著蜜雪冰城往茶飲探索。鎖定賽道后，章總開(kāi)始大刀闊斧地梳理蜜雪冰城的一些重要但長(zhǎng)期被忽視的基礎(chǔ)性工作。

既然要往茶飲方向發(fā)力，就需要一個(gè)溫暖甜蜜的圖標(biāo)。新的圖標(biāo)是一個(gè)分紅的開(kāi)口桃心，眾人都滿意，辨識(shí)度還高，蜜雪冰城用了十年。他還找人專門(mén)設(shè)計(jì)了公司網(wǎng)站，界面和音樂(lè)都突出了蜜雪冰城的溫馨甜蜜。

于是蜜雪冰城又走向另一個(gè)階段，張紅甫也開(kāi)啟了他的舞臺(tái)。

2018年，張紅甫找到與企業(yè)咨詢公司華與華，那里的老板華杉是著名的咨詢，曾輔佐過(guò)三精制藥、晨光文具等公司。

張紅甫說(shuō)：“我也想要一個(gè)超級(jí)符號(hào)”。

而華與華為蜜雪冰城給出的答案是一個(gè)全新的IP：雪王。兩年間，蜜雪冰城帶著“雪王”，從4000多家門(mén)店開(kāi)到全球門(mén)店超過(guò)10000家，2019年的營(yíng)收超過(guò)65億元。并入駐6個(gè)東南亞國(guó)家，真正開(kāi)始了張紅甫的“全球夢(mèng)”。

也正是如此，蜜雪冰城的火爆證明，當(dāng)年的選擇踏準(zhǔn)了賽道，也順應(yīng)了中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)潮流。

拓展內(nèi)容

近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)的快速擴(kuò)張有目共睹。茶飲市場(chǎng)的快速發(fā)展之下，以優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果和鮮奶作為主要原料加工得到的產(chǎn)品被人們冠上“新式茶飲”的名號(hào)。

蜜雪冰城仍在不斷嘗試新的路徑，而對(duì)于蜜雪冰城這種大型茶飲連鎖品牌而言，通過(guò)配備冷庫(kù)等設(shè)備保障供應(yīng)端生產(chǎn)原料與食材供應(yīng)存在一定的必要性。

尤其是隨著如今新鮮的水果成為茶飲中不可或缺的重要組成部分，要確保門(mén)店鮮果供應(yīng)，冷藏庫(kù)、冷藏車(chē)、水果加工生產(chǎn)線的中央工廠等作為相當(dāng)重要的基礎(chǔ)設(shè)施，發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

與餐飲行業(yè)息息相關(guān)的餐飲配套、機(jī)械設(shè)備行業(yè)也在不斷努力，幫助各類(lèi)餐飲企業(yè)達(dá)到更好的產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得安心，喝得舒心。

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